06.08.2026
О рекомендациях Роспотребнадзора по работе с пищевыми продуктами при отключениях электроэнергии
Уважаемые руководители предприятий торговли, общественного питания, индивидуальные предприниматели и жители!
В связи с возможными перебоями электроснабжения в период восстановительных работ (тёплый сезон) Управление Роспотребнадзора по Самарской области направило обязательные для исполнения рекомендации (письмо от 30.07.2026 № 63-00-03/05-7928-2026). Их цель - не допустить пищевых отравлений и вспышек кишечных инфекций.
Что важно знать предпринимателям и продавцам:
Запрещено продавать:
продукты с нарушенной температурой хранения;
повторно замороженные товары (после разморозки).
Контроль температуры - критичен.
Если электроэнергия отключена, и температура в холодильнике поднялась:
выше +4°С - для охлаждённых продуктов;
выше 0°С - для замороженных продуктов,
в течение 2 часов - вся такая продукция подлежит списанию и утилизации с составлением акта. Продавать её нельзя!
Перестройте ассортимент.
При длительных отключениях света переходите на товары, которые не требуют охлаждения:
крупы, макароны, консервы, стерилизованное молоко в асептической упаковке,
хлеб без начинок, свежие и сушёные овощи/фрукты,
растительное масло, чай, кофе, сахар, соль, специи,
соки и бутилированная вода.
Информируйте покупателей.
Разместите в торговом зале объявление о приостановке продажи скоропортящихся товаров. Сообщите поставщикам, что условия хранения временно не соблюдаются.
После восстановления света:
проверьте работоспособность холодильного оборудования;
проведите санитарную обработку (моющие и дезинфицирующие средства);
не храните списанную продукцию вместе с годной к реализации - это запрещено.
Общепит:
Рекомендуется ограничить работу предприятий питания и кулинарных цехов. При приготовлении на открытом огне строго соблюдайте условия хранения сырья и готовых блюд.
Скоропортящиеся продукты под особым контролем (список для проверки):
мясо, птица, субпродукты, фарш (охлаждённые и замороженные);
рыба, ракообразные, моллюски;
колбасные изделия;
молочка (кроме стерилизованной в асептической упаковке);
готовые блюда, кулинария, изделия с кремом;
очищенные и нарезанные сырые овощи.
Для жителей:
Если вы заметили, что в магазине при отключённом свете продают явно подтаявшее мясо, рыбу или молочку - помните, это опасно. Берегите своё здоровье и не стесняйтесь задавать вопросы продавцам о соблюдении температурного режима.
#Роспотребнадзор #БезопасностьПродуктов #ОтключениеСвета #Торговля #Общепит #СамарскаяОбласть
